Cansei de Ser Fit: Cheesecake Truqueiro - de ricota é mais legal.

Você deve estar aí pensando: OI???? A AMANDA CHEIROU, GENTE!
Mas não. Eu tô bem, tô careta e tô sussa.

O Blog também tá tranquilo. Não vamos transformar o nosso cantinho literário de vocês na cozinha da vovó Palmirinha.
Num belo dia de dezembro, eu postei a foto do meu famoso (aqui em casa) cheesecake com geléia de morangos, e a Kris me pediu a receita, explicadinha, nos mínimos detalhes, eu fui lá e fiz.
Claro, não sem a minha babaquice habitual.
E foi aí que a Kris me perguntou se eu não queria fazer a mesma patacoada aqui no blog.
Macaco quer banana?
Pois bem, depois de muito pensar em como colocar essa coisa toda pra funcionar, aqui vai, a receita de Cheesecake Truqueiro, cheio de hacks, pra não ter erro.
Se você quer o New York Cheesecake tradicional, procure outra receita. Essa aqui é uma bagunça deliciosa de minha autoria, pra agradar o paladar da ,minha irmã mimada. Huahuahauhauhau

INGREDIENTES:

Base da torta

1 pacote de bolacha maisena ( triture aos poucos no liquidificador para que vire uma farofa)

100 gr de margarina sem sal gelada

Creme de ricota

400 gr de ricota

1 lata de leite condensado

2 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

Geléia de morango

2 bandejinhas de morango

1 xíc de açúcar

2 xíc de água

½ xíc de vinho branco (opcional)

1 folha de gelatina incolor sem sabor hidratada com cerca de 5 colheres de água (se você quiser uma caldinha mole, não utilize a gelatina)

MODO DE PREPARO

Base de torta

Misture com os dedos a margarina e a bolacha, até que se misturem, sem formar uma massa aglutinada.

A consistência deve ficar de forma que aplicando pouca pressão forme uma massa uniforme, mas se aplicar mais pressão volte a parecer uma farofa.

Coloque a massa numa fôrma de aro removível, apenas apertando com os dedos de forma que fique uma superfície regular.

Leve a base à geladeira enquanto prepara os outros passos.

Creme de ricota

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

Você pode precisar abrir e ajudar com uma colher, dependendo da ricota que usar.

NÃO ENTRE EM PÂNICO – pega uma toalha. 43. Huahahahua.

Coloque este creme sobre a base, e leve ao forno baixo por cerca de 35, 40 minutos, depende do seu forno.

Lembre-se que o forno deve estar baixo, para que a base não queime.

Assim que você espetar o creme e ele estiver firme e o palito, faca, seja o que for, estiver limpo, significa que está pronto.

Deixe esfriar.

Geléia de Morangos

Coloque todos os ingredientes MENOS A GELATINA numa panela e leve para o fogo baixo até que os morangos derretam.

Se você corta-los eles derretem mais rápido, eu prefiro colocá-los inteiros, assim temos pedaços desiguais que dão uma textura mais legal. Gosto assim, às vezes vem um morango meio “mordível” e tal. Sem contar que, se você colocar o vinho (suco de uva branco também serve, mas se você  não tiver nenhum dos dois, é só porque eu gosto da acidez- coloque limão se quiser.) vai apurar mais o sabor dele.

Tu sabe como é o ponto de geleia?

O negócio aqui é ficar um pouquinho antes da geleia. Vai derreter quase tudo, mais sobra um pouquinho de água.

Agora é ponto facultativo:Depois que amornar a geleia, misture a gelatina já hidratada. Não pode ser na geleia pelando, se não corre o risco de perder a propriedade de endurecer a bagaça.

Você pode pular esse passo de boa. Eu gosto porque quando desenforma ficam as três camadas perfeitas. Mas se você quiser aquele caldinho, vai fundo e tira a gelatina, fica só com a geléinha e pá.

Leve à geladeira umas três horas, mas na verdade, quanto mais melhor. Essa é daquelas receitas que vão encorpando quando você deixa de um dia pro outro, sabe?

A belezoca pronta fica assim:

Desculpem pela foto. Com panelas eu sou boa, mas com câmeras sou uma negação. Huahauhauhau.

O creme é extremamente macio, a massa é uma farofinha crocante que o complementa maravilhosamente, e o azedinho dos morangos com vinho fica enlouquecedor.

E eu sou modesta. Mas não na minha cozinha. Hauhauahuahauhauha 

Beijos. Me falem o que acharam deste novo "quadro", desta nova "coluna" ou seja lá como se chama isso.