Momento Gordura: Coxinha cremosa

Coxinha Petralha da Dilma- Saudando a Massa de  Mandioca

Oláaaaaa crianças???
Estavam com saudade de mim?
Quem disser que sim vai ganhar coxinha!
Mentira, porque como boa "coxinha", eu não vou dar o peixe, mas ensinar a pescar.
Mentira, que eu não sou "coxinha", e pra mim coxinha bom é coxinha frito frita.
Esta coxinha é deliciosa, cremosa, e parece que vai dar muito errado, mas dá muito certo.


Apenas atentem pras quantidades, pois ela foi um experimento, e eu fui fazendo tudo bem contadinho, pela primeira vez na vida.

 

Foto meramente ilustrativa, porque pra variar eu esqueci de tirar. Mas assim que fizer de novo eu posto a minha pra vocês. PS: Ela fica BEM mais cremosa que essa.



Bora fazer essa bagaça?

Ingredientes

Massa:

• 500 gr. de mandioca
• 2 col. de sopa de margarina
• 1 envelope de creme de 4 queijos (não lembro se era Maggi ou Masterfoods, mas acredito que qualquer marca dê certo.
• 150 gr de creme de leite
• 6 colheres e Meia de sopa de farinha de trigo (de preferencia usem um colherzinha medidora, e bem cheinha)
• Semolina ou farinha de rosca para empanar.

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem semente picados
• Salsinha, cebolinha, sal e temperos a gosto
• 1 sachê de catupiry.

Modo de Preparo

Recheio

Refogue a cebola no azeite até que fique macia, acrescente o frango e o tomate, até que o tomate solte água e envolva o frango numa espécie de "molhinho seco". O recheio não pode ficar muito molhado, pois se não vai estourar a coxinha, você vai chorar e sua mãe  vai te bater, e nada vai dar certo na sua vida, NUNCA MAIS.

Desligue o fogo, acrescente a salsinha e cebolinha e o catupiry, e mexa até formar um tipo de patêzinho bem homogêneo.

Deixe esfriar.

Massa

Cozinhe a mandioca em água (não é um montão de água, tá? só o suficiente pra cobrir certinho a mandioca)e uma pitadinha de sal, até que ela fique bem macia.

Eu não sei quanto tempo é. Vai depender do teu fogão, da tua panela, e até se você mora na montanha ou na praia. A hora que você puder amassar a mandioca numa boa com um garfo, é a hora certa.

Prestenção: A mandioca tem que estar MACIA, não se desfazendo. Se você cozinhar demais a mandioca, vai estourar a coxinha, você vai chorar e sua mãe  vai te bater, e nada vai dar certo na sua vida, NUNCA MAIS. (Sim, de novo)

Escorra a mandioca e reserve a água do cozimento. Nesta água, adicione o creme de queijo, e a margarina e mexa, até ficar bem grosso. O da Masterfoods, por exemplo, precisa de três minutos, pra ficar pronto, mexa-o por seis. Não pode ficar ralinho, se não... já sabe, né?

Passe a mandioca no espremedor ou amasse com um garfo (no espremedor fica bem melhor) e retire os fiapinhos, se houver. Adicione este purê ao creme de queijo, mexendo sem parar.

Adicione o creme de leite sem parar de mexer (é bom a ajuda de um amiguinho) e a farinha, aos poucos.

Mexa VIGOROSAMENTE até que a massa se desprenda do fundo da panela. 

Coxinha é assim: pode faltar no treino de braço o dia que fizer, mas vale a pena. Lugar nenhum do mundo tem coxinha tão boa como a nossa própria coxinha.

Despeje a massa num refratário, e deixe esfriar até você poder manuseá-la.

Recheie e empane com a farinha de rosca ou semolina. 

(PS: já enrolou brigadeiro? Coxinha é parecido. Se achar que tá grudando demais na mão, põe um nadinha de manteiga na mão e volta pro serviço.)

Frite em óleo bem quente até ficar douradinha e saboreie os louros desta vitória...

Dá umas quinze coxinhas, daquelas graúdas e gatas.